豆腐的营养非常的丰富，相信爱吃豆腐的你肯定是知道的，那么夏季该怎样吃豆腐呢?夏季温度高，豆腐很容易就会坏了，那么夏季养生豆腐该如何吃呢?
今天小编就带你走进莲都金奖厨娘赖雪珍厨房，去瞧瞧这家常豆腐到底有多种做法！
人物背景介绍：
这个名叫赖雪珍的大厨可不得了，就在前不久参加的“莲都区寻味莲都·乡村好滋味菜品烹饪大赛“中，通过精湛的厨艺获得了金奖。
此次比赛吸引了14个乡镇(街道)各个农家乐(民宿)共7个参赛队的主厨、帮厨上百人参赛，现场共制作出菜品近两百道菜品。
赖雪珍所烹饪的菜品其加工工艺多源于农村传统制作方法，注重挖掘食材醇正本味，只用最本真的调味料和最质朴的手法。
突出莲都农家菜“养”、“鲜”、“土”、“野”的特质，其组盆和器皿搭配颇具浓郁的乡村风情，特色鲜明，吸人眼球。
接下来，小编就带你去瞧瞧在大厨神奇的魔术手下，这丽水豆腐到底能有多少种做法？
食材
乡村莲都厨娘赖雪珍
一.炸豆腐
美味的炸豆腐出炉
1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。
.起锅，热锅热油后放入豆腐。
3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金*。
4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。
小贴士
油炸食品在出锅前一定要改大火，方能把富余的有逼出来。
二.豆腐丸子
豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
做法：
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉多出来粘度不高。
、猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
3、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
4、酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。5、加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。
三杀猪菜
杀猪菜，原本是丽水农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，形成丽水饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
杀猪菜材料
香喷喷杀猪菜
四豆腐皮肉卷成品
豆腐皮肉卷的做法1.准备6张豆腐皮、克肉馅、姜1小块、蒜4瓣.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀；油豆皮用水浸泡一下，里面铺上肉馅3.像包春卷一样卷起（封口处再放一些肉馅粘合）
4.平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半，加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可。
五豆腐红糖汤
豆腐红糖汤是一款汤类菜品，主要材料是豆腐，红糖。
所需食材：豆腐、水、红糖、食用盐。制作方法：将豆腐切成小条块，水煮后加入红糖，再沸而成。我们的厨房
这么齐全的教程，厨娘手把手教会你，小编都学会了!你学会了吗？如果你有好的豆腐做法，可以通过后台或者
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。
、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。
责任编辑：杨世丹
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