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元
宵
节
元宵节，又称上元节或灯节，是中国的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称夜为"宵"，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为"元宵节"。元宵节主要有赏花灯、猜灯谜、吃汤圆等一系列传统民俗活动，“汤圆”也被称为“元宵”，象征合家团圆，意味新的一年合家幸福、万事如意。吃汤圆是传统习俗，不仅仅要吃出节庆味，也要吃出健康味！
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杨教授：这是不对的，所谓的「无糖」汤圆，只是馅料中不放糖，但糯米粉所含的淀粉本身就是一种糖，而且糯米粉属于细粮，更容易升高血糖，所以，即使是「无糖」汤圆，也不要吃多。糖尿病人也并非完全不能吃汤圆，在严格减少其它主食和糖类的基础上，适当吃也是可以的。
本期专家
华中科技大学同济医学院
营养与食品卫生学系主任杨年红
擅长治疗主要从事营养与卫生食品卫生、妇幼、临床营养等方面的教学科研工作。
汤圆，你选什么馅儿？
1、五谷杂粮馅
五谷杂粮中的营养素非常丰富，包含的维生素A、维生素B1等和钙、钾、铁、锌等微量元素。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸。
2、坚果馅
含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险。汤圆中多用核桃、花生等。
3、水果馅
水果馅料的汤圆也很常见，水果中富含多种我们身体所需的维生素、矿物质以及其他的营养成分，但是一些商家为了追求口感，水果味馅的汤圆可能只是加了一些果酱、水果味香精香料而已，在营养上完全没法与新鲜水果相比。所以一定要选择正规厂家生产的汤圆，或者自己做也是不错的选择。
4、巧克力馅
相比之下，巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。
5、肉馅
猪肉口味馅的汤圆，因为脂肪含量比较高，油脂更多，不是首选。
健康提醒
一般建议优先选择坚果类、五谷杂粮类的汤圆，但汤圆本身就有很高的脂肪含量，再加上皮用糯米做成，黏性较大，不利于消化，所以最好的烹饪方式还是煮。
汤圆，你是怎么吃的？
1、汤圆一次吃多少？
（50—克）大者3-4个，小者6-8个，糯米特点是不显多——别看它体积小，3个正常大小的汤圆所用的糯米粉的量，就相当于1两米饭的量了。所以汤圆不宜吃多，而且这一餐还要减少其他主食的数量。
2、吃汤圆要喝汤吗？
“元汤化元食”，汤圆经水煮后，不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里，因此吃元宵不能忘喝汤，还可以促进消化吸收。
3、汤圆什么时候吃？
中午吃比较好，因为午餐时胃肠蠕动功能较强，且餐后有充分的时间消化，并消耗食用汤圆产生的热量。
4、吃汤圆的温度
汤圆应温热时进食，因为糯米食物冷却后质地更韧，不易消化，而热汤圆则可能烫伤消化道黏膜，因此建议食用温热的汤圆。
哪些人群不宜多吃汤圆？
1、糖尿病患者
糯米粉制的外皮及甜腻的馅儿都是糖尿病的宿敌，即使是无糖元宵，其中的精白糯米粉及油脂仍会大大增加血糖的负担，因此不建议糖尿病患者吃元宵。
2、胃肠疾病患者
患反流性食管炎、消化性溃疡、消化道出血、胆石症、肝硬化等消化系统疾病的患者均不宜进食元宵。
3、高血压、高血脂及痛风患者
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
4、3岁以内的儿童
由于糯米质粘，幼儿吃元宵有阻塞呼吸道的风险，因此家长不应尝试让幼小的儿童吃元宵，对于稍大些的儿童也应在家长的陪护下慢慢吃，切不可囫囵吞，以防不测。
5、年老体弱者
老年人或大病初愈之人，肠胃功能减弱，食用元宵可能导致腹部不适，且老年人吞咽反射迟钝，食用元宵过快可能引起呼吸道梗阻，造成窒息，因此不建议年老体弱者食用。
吃完汤圆如何促消化？
1、吃完汤圆可以可食用山楂、话梅、陈皮，麦芽茶等可以促进消化；
2、可以吃多一些新鲜的木瓜，菠萝，这些食物中含有丰富的消化酶；
3、吃完可以多活动一下，走动一两个小时帮助消化；
今日Talking
关于本期健康吃汤圆的话题
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图文编辑：秦婧
责任编辑：梦妮
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