海参的嘌呤含量非常少，比大米还少哦。有数据表明，海参的嘌呤含量只有4mg/g左右，比大米（18.4mg/g）和白菜（12.6mg/g）低得多。据研究，痛风病人的嘌呤摄入量应该控制在每天mg以内，由此可见，食用海参所摄入的嘌呤量，对痛风患者是没有影响的。
海参中的硫磺软骨素对关节是有修复作用的。海参多糖主要分为两种，一种是海参岩藻聚糖硫酸酯，另一种就是海参硫酸软骨素。尿酸盐结晶在关节处沉积，不断磨损关节软骨，造成损伤，引发骨质增生。硫酸软骨素能够增加关节处的滑液量，为受损软骨提供充足的营养，进而修复已受损的软骨。
海参皂苷、多糖和脑苷脂可以改善嘌呤代谢，嘌呤代谢紊乱，就产生了过多的尿酸，此过程中，腺苷脱氨酶和*嘌呤氧化酶发挥了重要作用，两者合力，将嘌呤转化为尿酸。根据动物实验的结果，海参的皂苷、多糖和脑苷脂，能都够显著地抑制这两种酶的活性，从而减少尿酸合成，降低血液尿酸含量。总而言之，这对痛风患者的康复是有效的助益。
说到这里，关于痛风病人能不能吃海参的问题，相信你已经有了答案吧。在这里还要提醒朋友们一句，除了海参、海蜇，其余的嘌呤还是不低的，可不要放松了警惕呦。
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