“八月十五月正南，瓜果石榴列满盘”，中秋节作为中国传统四大节日之一，自古以来便是象征着团圆和欢聚。在这“天涯共此时”的日子里，有着浓厚饮食文化的中国，“吃”自然是一个绕不开的话题。蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭……桌上菜品琳琅满目，桌边人儿流涎不止，这些东西对于普通人来说是饕餮盛宴，但对于痛风患者来说，这些佳肴不吃又垂涎，吃了又尿酸高，堪称是一场“酷刑”。虽说痛风患者要忌口，肉类更是要少吃或者是不吃，但今天我们要反其道而行之，就与大家说说痛风人群要如何吃肉，因为比起少吃肉，“会吃肉”才是避免“压抑吃肉”和“报复性吃肉”的解决之道。吃肉选择嘌呤含量低的很多人都说记不住哪些肉嘌呤高，其实只需记住这一点：一般来说，体积越小的动物，每单位所含的嘌呤量越大。因此，日常食用的肉类中，牛肉比较适合于痛风患者食用，而如鸡肉、鸭肉应谨慎。既然可以吃，那么吃多少才合适呢？痛风急性发作期间，每天嘌呤摄入量应低于mg。痛风缓解期间，每天摄入嘌呤应低于mg。mg折合成肉，平均不到二两，有的人可能觉得少，但其实这和咱们中国居民膳食宝塔的推荐量是差不多的！但如果是已经有肾功能异常的人群，肉类更是要少吃一些。吃肉“姿势”要正确1.正确的烹饪方式除了肉类的选择，不同的烹饪方式也大有差别。因为嘌呤可以溶解在水里，因此水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法。痛风的患者在做肉类菜肴时，可以先把肉焯一道水后，再进行下一步烹饪。2.吃肉不喝汤很多人觉得汤不仅有营养，而且还好喝，在一定程度上代表了整锅肉的精华。但前面我们也说过，嘌呤会溶解在水里，所以肉汤里的嘌呤会比较高。因此，痛风患者要尽量吃肉，不要喝汤。3.以下几类，禁止食用①动物内脏无论心、肝、脾、肺、肾，亦或是肠子、脑子等，都属于内脏。内脏中，嘌呤和胆固醇的含量是最高的，比一般肉类所含的嘌呤含量高数倍。食用内脏，对于痛风患者而言，是应该绝对禁止的。②海鲜、河鲜无论是海鱼、河鱼，还是虾、扇贝、蛏子等，这些实际上都是嘌呤含量比较高的食材，虽然河鲜产品相对于海产品嘌呤含量稍低，但也是牛羊肉的1-2倍，都容易诱发痛风。③鱼子、紫菜鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内，在一定意义上相当于动物内脏，其嘌呤含量为-mg/g，属于高嘌呤食材。而紫菜属于干货，里面浓缩了大量的嘌呤，其嘌呤含量更是达到mg/g。不过在中秋佳节，各位痛风患者实在很想吃海鲜的话，同样是海产品的海参、海蜇丝、鳕鱼这几个嘌呤比较低，可以适量吃一些。
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来源：云南中医作者：汤小虎
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