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提到夏季养生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆，有一类食物常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角，它们虽默默无闻藏在水里，但是卓越的养生功效却藏不住。茭白
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。古人称其为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒*，治酒醉不醒。《本草汇言》:"脾胃虚冷、作泻者勿食。"莲藕
藕为莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎，由于它横向生长之特点，中国古人把它比拟为含意为耕田农具的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草头就成为“藕”字了。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“藕善耕泥，故字从耦，耦者耕也。”藕的医疗功效在历代中医药文献多有载述，总体认为生藕性味甘寒，主生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等。但是鲜藕生吃比较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。芡实
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。传说宋代大文豪苏东坡到晚年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷，主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实。鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。祛湿大多数人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡实，既能祛湿又能健脾。菱角
菱角为一种菱科水生植物的果，其肉可食，植物嫩茎可作菜蔬。《本草从新》言其“甘寒、安中消暑、止渴解酒”菱角还有清肺、除烦、益胃的作用，不仅能补脾胃，强筋骨，健胃益气，可解胃热。它最大的特点，除了可以健脾胃之外，对肺中有热的人，它能够清除肺中之郁热。菱角用开水烫过之后，可以把外壳剥开。如果我们喜欢喝糖水的话，可以把菱角放到一个小锅里面去煮，煮十来二十分钟就可以下糖。推荐8道素食菜谱
食谱缘豆儿
茭白蔬菜丁
-材料-
茭白根、胡萝卜1/3根
豌豆1把、姜1片
生抽、蔬果粉、盐适量
植物油、水淀粉适量
-做法-
1.茭白去皮，胡萝卜去皮，切成差不多大小的丁；
.豌豆入开水中焯水；
3.然后捞出沥干水份备用；姜切末；
4.锅中加油烧热，放入姜末炒出香味后，放入胡萝卜丁用中火炒至变色；
5.接着放入茭白丁炒一会儿；期间淋入一点水~~
6.加入青豆，调入盐、生抽、蔬果粉炒匀；
7.然后淋入水淀粉炒匀即可。
食谱juju菊娜
素蠔油茭白
-材料-
茭白5个、红辣椒个
青辣椒个、生姜小块
素蠔油1茶匙、盐少许
-做法-
1.茭白去老皮后切片；
.小米椒切丁，生姜切碎；
3.锅里热油，爆香姜末；
4.放入茭白，大火煸炒茭白至微焦；
5.调入素蠔油翻炒出香味；
6.放入辣椒拌炒，调入少许盐即可。
食谱菜菜美食日记
番茄蔬菜咖喱
-材料-
番茄3-4个、贝贝南瓜半个
茭白根、胡萝卜1根
秋葵4个、月桂叶片
香辣咖喱块50g、咖喱粉1大勺
姜末适量、食用油适量
-做法-
1.番茄切成小片；胡萝卜、茭白、贝贝南瓜洗净切小块，秋葵切丁；
.咖喱块剁碎方便融化；
3.起锅加入1大勺食用油，倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜，翻炒煎至边缘焦*，盛起备用；
4.另起锅加入1大勺食用油烧热，爆香姜末，加入月桂叶、咖喱粉炒香；
5.再放入番茄块翻炒出汁；
6.番茄出水后，加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀，盖上锅盖炖10-15分钟，炖至蔬菜变软；
7.所有食材煮软后，加入切碎的咖喱块，小火煮熔；
8.不时搅拌防止粘锅，再焖炖5分钟入味；
9.出锅前加入秋葵煮分钟即可。
食谱心悦素食
姜丝粉藕
-材料-
藕一段、姜10g
盐1/4茶匙、素高汤1汤匙
白糖1/4茶匙
-做法-
1.藕削皮，切稍大块；
.为了使藕能粉糯，我先放入电压力锅用做饭档蒸熟；
3.油锅起，下姜丝先爆香；
4.入蒸好的藕，加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干，加入盐巴和白糖调味即可出锅。
食谱尔东叶
素炒藕丁
-材料-
莲藕50g、胡萝卜50g
青椒30g、香菇30g
油、盐、姜、鲜蔬粉适量
-做法-
1.食材摘洗干净；
.莲藕切成丁放在冷水里浸泡；
3.胡萝卜、青椒、香菇切成丁；
4.起油锅，姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒；
5.藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿；
6.加盐、鲜蔬粉翻炒；
7.青椒入锅炒，炒均匀关火，盛出享用。
食谱白云深处还是云椰汁芡实煲
-材料-
芡实克、莲子克
香菇姜末适量、胡萝卜克
盐1茶匙、椰子汁1罐
-做法-
1.香菇提前浸泡变软，切粒．浸泡的水留着，待用；
.砂锅加热，倒入植物油，继续加热，放进姜末和香菇翻炒；
3.把芡实与莲子放进砂锅炒至表面收紧；
4.放入胡萝卜翻炒均匀；
5.加入浸泡香菇的水；
6.盖上锅盖，中火煮至沸腾，继续煮十分钟；
7.倒入一瓶椰子汁，调入盐煮至收汁即可。
食谱FC美食煮意
薏米芡实山药粥
-材料-
薏米50克、芡实50克
山药50克、冰糖、枸杞少许
-做法-
1.薏米和芡实提前用水泡30分钟；
.山药洗净去皮切成小块；
3.把泡好的薏米和芡实放入电压力锅；
4.加入适量的热水，按煮粥键；
5.煮好后再放入山药煮熟就可以了；
6.加入少许冰糖、枸杞稍煮出锅。
食谱乐食记
毛豆子炒菱角
-材料-
菱角克、毛豆克
油、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.把外面的菱壳剥去，洗净，对半切开。
.毛豆剥去壳后清洗干净。
3.锅中倒入适量油，放入清洗干净的毛豆煸炒一下。
4.再倒入切好的菱角一起翻炒均匀。
5.再加入适量的盐调味后加入少许的清水。
6.煮至菱角变色后加入少许的蔬果粉调味。
7.营养丰富又好吃的毛豆炒菱角。
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