又到了一年中食用野生菌的最佳时节。野生菌味道鲜美，但部分品种却颇具*性。为此，近段时间以来，相关部门发布了很多预警公告，提醒市民不要采摘食用不熟悉的野生菌，加工时要烧熟煮透等。但其实，野生菌除了食用不当会中*外，从中医的角度看，还属于“发物”，易诱发疾病，食用时应限量。
野生菌吃完尿酸高？听听专家怎么说
市民张先生今年42岁，体检时发现血尿酸[h1]偏高。“平时不喝酒，饮食上也很注意，不吃动物内脏，也不吃海鲜。就是体检之前，连吃了两顿野生菌。体检结果出来血尿酸偏高，听人说是因为吃了野生菌导致的。”张先生说。
血液检测尿酸升高，是否是因为吃野生菌导致的？医院风湿病中心二病区主任汤小虎教授介绍，目前尚未有相关研究证明食用野生菌会导致尿酸升高。但从临床上来看，香菇、金针菇、鲍鱼菇等人工菌属于中等嘌呤食物，应该限量吃，因此同属于菌类的野生菌也应该限量吃。
身体中的尿酸过高，与机体的代谢功能有密切的关系，高尿酸血症的这类人群大都存在着代谢功能障碍，或是尿酸的生成异常，或是尿酸的排泄异常，若吃了嘌呤含量高的食物，但又没有及时代谢出体外，身体中的嘌呤物质积累过多时，尿酸的含量也随之升高，会引发痛风。因此，很多养生人士，日常饮食中会尽量避免食用嘌呤高的食物。
据了解，嘌呤是体内广泛存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，而体内嘌呤摄入的来源一部分来自于外源性摄入，就是平常吃到的食物。在海鲜，动物内脏以及香菇中，就广泛存在嘌呤。另一部分则是机体内源性生成。当肾脏不能及时将体内的嘌呤排出体外时，就会导致尿酸升高，严重者就会诱发痛风，出现关节的剧烈肿痛，让人体痛苦不堪。
“按照《痛风饮食控制对照表》，蘑菇类属于中等嘌呤食物。克蘑菇中含有28.4毫克嘌呤，克鲍鱼菇里含有26.7毫克嘌呤，克金针菇里含有60.9克嘌呤，应该限量吃。在野生菌大量上市的季节，食用野生菌时也应该限量。”汤小虎表示，想有效降低痛风的再发以及治疗高尿酸血症，应该减低饮食中嘌呤的摄取。在痛风急性发作期，全天饮食嘌呤摄入量应少于毫克，同时尿量正常者多喝水以促进尿酸排除，适量增加绿叶青菜水果。在痛风缓解期，每天饮食中嘌呤含量毫克至毫克为宜，但每周应有2天嘌呤摄入量少于毫克，同时禁高嘌呤食物，适量中等嘌呤食物。
此外，汤小虎提醒，从野生菌的习性和特点来看，可以将其归为“发物”。从中医的角度说，“发物”易诱发急诊炎症反应、过敏性疾病、甚至出现中*而危及生命，除了痛风患者以外，易过敏人群、哮喘患者也应该慎食。
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