“民以食为天”，这“食”可是一门大学问。
你知道什么叫流质饮食吗？
你知道痛风患者该吃哪些食物吗？
今天，医院饮食中的基本饮食与治疗饮食。
医院饮食
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基本饮食
基本饮食分为：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。
1.普通饮食：营养平衡；美观可口；易消化，无刺激的一般食物；与健康人饮食相似。可选用食物：一般食物都可采用。
2.软质饮食：营养平衡；易消化，易咀嚼；食物碎、烂、软；少油炸、少油腻、少粗纤维及强烈刺激性调料。可选用食物：软饭、面条、切碎煮熟的菜、肉等。
3.半流质饮食：食物呈半流质；无刺激性；易咀嚼、吞咽和消化；纤维少，营养丰富；少食多餐。可选用食物：泥、末、粥、面条、羹等。
4.流质饮食：食物呈液状，易吞咽、易消化，无刺激性。可选用食物：乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、菜汁、果汁等。
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治疗饮食
治疗饮食分为：低盐低脂饮食、低嘌呤饮食、少渣饮食等。
1.低盐低脂饮食：低盐饮食即每日食盐量2g，不包括食物内自然存在的氯化钠；低脂饮食是指每日摄入脂肪含量50g，肝胆胰病患者每日摄入脂肪含量40g。提倡"素多荤少，多果蔬、少肉"的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。注重清淡，减少煎炸。总的饮食原则是食用富含维生素、高蛋白、低盐、低脂肪、低淀粉食物。
?可选用食物：杂粮、黑米、豆浆、蛋白粉。多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。
?禁忌食用：油炸物、肥肉、蛋*、动物脑等；腌制食品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
2.低嘌呤饮食：（痛风患者注意了）是指每克食物含嘌呤小于25毫克。
?可选用食物：
（1）主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。
（2）蛋奶类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。
（3）蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、苋菜、芹菜、韭菜、韭*、番茄、茄子）瓜类（*瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、倭瓜、西葫芦等）萝卜（白萝卜、胡萝卜等）土豆、甘薯、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等。
（4）水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等。
（5）饮料类：淡茶、矿泉水、麦乳精、巧克力、果冻等。
（6）其他：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应适当选用）、蜂蜜、猪血、鸡血、鸭血、海蜇、动物胶或琼脂制的点心及其调味品。
3.少渣饮食：限制食物纤维的量，尽量少进富含纤维的食物，选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽。
?可选用食物：精细米面制作食物，如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。
?禁忌食用：各种粗粮，整粒豆、硬果，富含纤维的蔬菜、水果，油炸、油腻食品，辣椒、胡椒、咖喱等浓烈刺激性的调味品。
看到这里，你知道该怎么吃了吗？
希望你既能享受美食，也能促进健康。
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科普/风湿免疫科方智仪
编辑排版/宣传部傅媛馨
西安交大二附院
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