足蒸暑土气，背灼炎天光。虽然踏入夏季的时间没多久，但是大家出门时已经可以感受到迎面的热气了。
解暑热，是夏季永恒的话题。这时，您也一定需要一点——绿豆。
认识夏季第一豆
生活中，绿豆一直都深受人们喜爱，它营养丰富，功效卓著，是药食同源的食材之一，素有“食中佳品，济世长谷”之称。
中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，功能清热解*、消暑利水。
因此，夏季用好它，好处特别多：
清热
绿豆具有清热功效，这个“热”不单指“暑热”，只要人们所说“上火”，像目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，适当多吃绿豆就能清除体内燥火。
解*
这里的*有两层含义：其一，指由外侵入的致病因素，比如细菌、病*、各种污染等。其二，指摄入人体的有害物质。
现代医学研究表明，绿豆可以通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用，这意味着，我们体表的诸多化脓性疾病，都可以使用绿豆来缓解症状，尤其是伤口感染、毛囊炎、睑腺炎、褥疮感染、肛周脓肿等。
此外，绿豆所含丰富的蛋白质、鞣质和*酮类化合物等，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去*性。
小贴士：大家一定要谨记，绿豆如果用来解*，熬的时间要久，把绿豆彻底熬烂，然后放点盐，或者放点蜂蜜来喝。
防暑
绿豆可用于预防和治疗暑热侵犯人体。
暑为夏之主气，暑为阳邪，内扰心神则烦躁不安；煎灼津液则口干口渴欲饮、小便短少；迫津外泄则汗出；暑邪升散上犯则头晕目眩。
绿豆可清热解暑而除暑热之邪，以大量水煎绿豆为绿豆汤，即可补充津液又可清热解暑。
这也是为何在夏天喝上一碗绿豆汤能够快速解暑的原因之所在。
开胃
中医认为，夏季“暑湿易困脾胃”。
也就是说，暑湿严重了，会导致脾胃功能的下降，人会出现食欲不振，胃腹胀满的情况，而绿豆能补益肠胃、清肠胃之热，有增进食欲、增加脾胃运化的能力，有助于人体的营养吸收。
护肝
中医认为，绿豆色青入肝，可以清肝经相火，夏季适当食用，有养肝护肝之功效。
现代医学也表明，绿豆中的活性物质具有较强的抗氧化作用，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用，可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏，并协助肝脏进行解*。
绿豆汤，为何“不绿”？
绿豆中含有较丰富的酚类，而酚类物质遇到氧气会发生氧化反应，氧化后就会呈现粉红色，存放时间越久，绿豆汤的颜色越深，流失的营养越多，其抗氧化能力也就越低。
此外，我国部分地区的自来水中含有较多的矿物质，会加速绿豆本身酚类的氧化。
但一般绿豆汤变红后可以继续食用，并不会对健康造成影响，只是其消暑能力变弱了，营养成分也没那么全面。
那我们该如何保持其中的营养，熬出原色的绿豆汤呢？
选锅
避免用铁锅，铁锅中的金属离子会和多酚类物质形成“复合物”，使汤色发暗，最好用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。
选水
最好用纯净水煮，也可以在自来水中加几滴柠檬汁或白醋。
大家可先把水烧开后再放入浸泡过的绿豆，煮10分钟左右，汤澄清碧绿，消暑效果最好。
这6类人要少吃绿豆
中医认为，绿豆寒凉，并非人人都适合吃，有些人吃了反而会造成身体不适。
体质虚寒者
体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤，否则容易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力。
痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每克含50~毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）最好少吃。
服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人最好别吃。
经期女性
经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。
脾胃虚弱的人
绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性寒，孕妇不要多喝。
来源：养生中国
猜你喜欢
不用打针！雾化吸入式新冠疫苗，正申请紧急使用
记住4个急救“*金时间”，关键时刻有用
注意！家里有这种筷子、毛巾、枕芯的，赶紧扔
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇