是一个吃素养肝的佳季。
21道春季养生素菜分享给您，
劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归。
劝君莫食三春蛙，百千生命在腹中。
21道春季养生素菜分享给您，
21道春季养生素菜分享给您，愿您度过一个平安、清净、祥和的春天。
春天，万物生发，绿色遍野。
充满了生命的朝气。
依照五行来说，春天属木。
木主东方，代表生发。
在五常中，则代表仁德。
仁，即爱也。
爱人、爱物、爱大自然。
爱一切生命。就要减少伤害。
因此，春天宜吃素。
涵养自己的仁德和慈悲。
从中医来说，可以养肝。
君子的品德，当从春天开始涵养。
春天，各处种子都开始发芽。
各种的青菜、野菜都蓬勃生长。
春天是一个美味最多的季节。
到处都可以看到满山遍野的春意。
金*色的油菜花在春风里游荡。
香椿芽也探出了嫩绿色的头。
新鲜的蕨菜，还有薇菜等。
都是春天里最好的美味。
春天，也是一个护生的季节。
《礼记》上说：孟春之月。
禁止伐木。毋覆巢。
毋杀孩虫。胎夭飞鸟。
保护每一个幼小的生命，
乃至于树木都是如此。
可见，千百年来的中华先祖。
仁德之心是多么地淳厚。
劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。
劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归。
劝君莫食三春蛙，百千生命在腹中。
不要在三月份的时候吃鲫鱼，
因为这时候的鲫鱼肚子里都是鱼卵。
不要在三月份的时候打鸟，
因为这时候鸟的巢中都有嗷嗷待脯的小鸟。
不要在三月份的时候捉青蛙，
因为这时候的青蛙肚子里有万千的生命。
白居易在诗中说：
“谁道群生性命微。
一般骨肉一般皮。”
陆游也在诗歌中写道：
“血肉淋漓味足珍，
一般痛苦怨难伸。
设身处地扪心想，
谁肯将刀割自身。”
春天，到处都是绿色的美味。
请选择吃素吧！
这个时候的素菜，正富有营养。
这个时候吃素，
可以减少伤害万千的生命。
春天，是一个适宜吃素的季节。
从此培养内心的慈悲和仁德。
迎来我们生命真正的春天！
推荐食谱
1
麻酱马齿苋
▽
材料：
马齿苋g，芝麻酱70g，盐5g，生抽10ml，果蔬粉少许，麻油10ml，凉白开ml
步骤：
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水
2、芝麻酱，盐，生抽，果蔬粉，麻油，凉白开稀释
3、淋上麻酱汁即食
2
荠菜豆腐羹
▽
材料：
荠菜，韧豆腐，素高汤，水淀粉，香油，盐
步骤：
1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、荠菜择洗沥水，备用
3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。
4、锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。
5、加入荠菜略煮，调入盐。
6、加入适量水淀粉勾芡。
7、关火后淋入适量香油即可。
3
油焖鲜笋
▽
材料：
鲜笋g，金兰素蠔油1勺半，米醋半勺，香油半勺，水淀粉1勺
步骤：
1、鲜笋剥皮洗净，切条
2、锅烧9成热，倒入色拉油（油可以多一些）
3、倒入鲜笋爆炒
4、炒至断生变色，加入1勺酱油翻炒
5、淋上少许米醋，倒入1勺水淀粉勾芡，淋入香油
6、翻炒均匀即可
4
甜椒炒春笋
▽
材料：
春笋g，甜椒1个，盐适量，食用油适量
步骤：
1、甜椒洗净切丝备用
2、春笋洗净切片备用
3、锅中加适量水烧开，放入春笋煮2分钟
4、捞出用凉水冲洗干净备用
5、锅中适量油烧热，放入甜椒、春笋、盐翻炒2分钟就可以了。
5
豌豆蘑菇炒春笋
▽
材料：
春笋一个，蘑菇七个，豌豆克，盐适量，竹盐果蔬粉适量
步骤：
1、春笋去壳，洗干净切片，蘑菇切片
2、锅内加水，放入少许盐，几滴油
3、水开了放入豌豆煮三分钟
4、三分钟后加入切好的蘑菇片
5、煮两分钟后用漏勺捞出
6、锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟
7、煮好的笋片漏勺捞出来
8、锅内放油，七分热，放入笋片翻炒均匀
9、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀
10、加入盐，果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
6
蔬菜沙拉
▽
材料：
*瓜，胡萝卜，樱桃萝卜，芝麻菜，紫甘蓝，球生菜，紫叶生菜，小*番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉酱，花生酱
步骤：
1、分别将*瓜,樱桃萝卜,球生菜,紫甘蓝切成片状和丝状。
2、将红椒和胡萝卜切成片状和丝状，将小*番茄对剖。
3、在碗中放入果醋,芝麻色拉酱,花生酱，在盘底垫上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉酱即可。
7
蒸苋菜
▽
材料：
苋菜g，普通面粉3勺，玉米淀粉3勺，生姜10克，植物油10g，盐2g，竹盐果蔬粉适量
步骤：
1、准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水
2、苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀
3、放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1
4、用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉
5、把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观
6、盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟
7、蒸菜的时候把姜泥捣好
8、蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下
9、再放入捣好的姜泥，拌匀即可
8
菌汤豌豆苗
▽
材料：
豌豆苗一把，盐1/2小匙
菌汤：冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子
步骤：
1、菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发，新鲜菌菇洗净
2、处理好的菌菇一起放入砂锅中，加足量水，煮开后转小火慢炖半小时以上
3、煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下，撒盐调味即可
9
拍*瓜
▽
材料：
*瓜3根，香菜适量，盐一小匙，果蔬粉1/4小匙，姜蓉适量，辣椒油一汤匙，白醋二汤匙
步骤：
1、*瓜洗净，不要去皮
2、*瓜去根，用刀平面处用力一拍，*瓜拍扁裂开，切成小段
3、所有*瓜都如上切好，放入较大容器里
4、香菜切段，放入*瓜盆里，加入剁好的姜蓉
5、调入一小匙盐、少许果蔬粉、两汤匙白醋、辣椒油一汤匙
6、充分拌匀，装盘
10
清炒莴笋
▽
材料：
莴笋一根，水发木耳一小把，盐适量，小米辣3个
步骤：
1、莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发。
2、锅中少量油烧至7成热，倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻。
4、然后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入小米辣提味，翻炒断生即可。
6、出锅装盘。
11
清炒藕片
▽
材料：
脆藕克，泡发木耳50克，胡萝卜1个，荷兰豆1小把，白醋2汤匙，盐1茶匙，果蔬粉适量
步骤：
1、莲藕洗净去皮，切成薄片，胡萝卜切薄片，荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。
2、切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份
3、烧锅开水，一点油，把木耳焯烫一下。
4、炒锅，适量油，放入胡萝卜翻炒几下，倒入荷兰豆。
5、待荷兰豆变色时，倒入藕片。翻炒，烹入1汤匙白醋。继续翻炒，
6、最后倒入木耳，翻两下，再烹入1汤匙白醋，适量盐，果蔬粉，出锅。
12
清炒小油菜
▽
材料：
小油菜一大把，姜丝适量，食用油适量，盐适量
步骤：
1、小油菜摘洗干净，水里放少许盐，泡10分钟，换水清洗干净，姜切丝；
2、炒锅放油烧热，放姜丝进去炒香；
3、放入洗净的小油菜，大火炒，快速翻动；
4、火要旺，翻炒几下，菜就断生了，出锅前加盐调味即可。
13
蒸榆钱
▽
-材料-
榆钱油
面粉姜末
盐蔬果粉
生抽香醋
-做法-
1.榆钱择洗干净晾干水分。
2.加入少许食用油、面粉拌匀。
3.放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。
4.锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。
5.取小碗一个，放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味，制成料汁。
6.随蒸好的榆钱一起上桌即可。
14
芦笋腐竹炒木耳
▽
-材料-
芦笋1小把
腐竹1小碗
黑木耳1小蝶
红辣椒1个
油盐适量
-做法-
1.烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芦笋进去焯水；
2.芦笋变色后捞出切成小段；
3.将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用；
4.热锅凉油，放入红椒丝进去翻炒；
5.再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下；
6.加入焯好的芦笋段进去翻炒；
7.加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
15
杏鲍菇炒芦笋
▽
-材料-
杏鲍菇1个
芦笋克
胡萝卜半根
植物油适量
盐少许
蔬果粉少许
-做法-
1.杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，芦笋去皮洗净切丝
2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒
3.放芦笋煸炒3分钟
4.放杏鲍菇煸炒2分钟
5.放少许盐煸炒3分钟
6.最后放少许蔬果粉炒匀出锅
16
果仁菠菜
▽
-材料-
菠菜1把，果蔬粉少许
花生米适量，花椒8粒左右
醋一小勺，生抽，橄榄油
-步骤-
1.菠菜一把，清洗干净。
2.锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3.炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
4.焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
5.把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入橄榄油，花生米，盐，果蔬粉，醋，生抽，搅拌均匀即可。
17
香椿拌豆腐
▽
-材料-
豆腐1快，香椿2两
盐适量，果蔬粉适量
麻油少许
-步骤-
1.北豆腐一块，香椿芽洗净！
2.豆腐切块进行焯水，不要过凉水，香椿用开水烫变色切末即可！
3.豆腐，香椿放入拌碗放盐，果蔬粉，香油，拌匀装盘即可！
12
香椿花生米
▽
-材料-
香椿头50克
花生米克
青红椒末
盐、生抽
辣油适量
-做法-
1.香椿头择取嫩尖洗净；
2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
4.切成细末放在炸好的花生米上；
5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
18
粉蒸茼蒿
▽
-材料-
茼蒿克
细玉米面30克
中筋面粉20克
-做法-
1.茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器
2.加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉
3.取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布
4.将拌好好的茼蒿放进去
5.蒸锅中烧开水，放入茼蒿
6.大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~
12
蒸荠菜春饼
▽
-材料-
荠菜g
面粉g
-做法-
1.新鲜荠菜摘洗干净，开水焯烫去除涩味
2.焯好的荠菜挤出水分，再加克水，用料理机搅打成糊
3.加入面粉和成光滑的面团饧半小时
4.饧好的面团分剂，擀成薄饼
5.蒸锅里水烧烤，铺上擀好的饼，盖盖蒸1分钟，继续擀下一张饼
6.擀好一张饼就铺在上一张的上面，继续盖盖，知道最后全部铺上，盖盖再蒸2分钟即可
7.蒸好的饼趁热，一张张揭开
8.薄薄的荠菜春饼就做好了，卷菜吃更好吃哦
20
红椒*豆芽
▽
-材料-
*豆芽克
红椒2只
植物油、盐
蔬果粉适量
-做法-
1.*豆芽洗净，红辣椒洗净切条
2.起油锅加热，放入辣椒煸炒
3.再放入*豆芽煸炒2分钟
4.放少许盐、蔬果粉翻炒均匀出锅
12
*豆芽香炒香菇片
▽
-材料-
*豆芽g
鲜香菇4个
生姜一块，酱油1勺
盐、植物油适量
-做法-
1.香菇洗净切片，*豆芽去豆皮，生姜切末
2.锅内加植物油，放姜末小火炒香
3.放入香菇大火煸炒
4.炒到香菇发蔫出香味，倒入*豆芽大火炒，豆芽断生
5.点入两勺清水中小火烧一会挥发掉豆腥气，加酱油提色
6.加盐调味即可出锅
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