作者：王莎莎魏双萍赵瑞丽段颖异洪涛陆丽芳胡柳薛莲
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摘要养生堂在过去的7年间对桦树汁这一宝贵的资源进行了全面深入的研究。首先通过工艺创新实现了桦树汁的工业化采集及零防腐常温贮存，其次从保湿、美白、抗炎、抗衰老、防脱生发方面进行了功效评价，同时对桦树汁的物质基础及多重功效共同作用基础进行了研究。在此基础上，研究了不同产地的桦树汁的差异性，以实现资源的综合、高效利用。此外，对白桦树的内生菌进行了研究，并从中筛选出一株功效菌株对桦树汁进行发酵，形成具有保湿、屏障修复、抗氧化功效的发酵桦树汁。白桦树是广泛分布于亚欧大陆高寒地带的树种。它具有顽强的生命力。在北极圈附近的森林里，白桦树在春天最早发芽，秋天最后落叶。在大火烧毁森林以后，首先生长出来的通常也是白桦树。桦树汁，又名白桦树液或是白桦树汁，是从白桦树中汲取出来的一种无色或微带淡*色的透明液体，因其蕴含着人体所需要的多种营养物质，故被称为“神奇的树水”。桦树汁在北欧和东欧有悠久而广泛的使用历史。早在公元年，伏尔加河沿岸就有使用桦树汁的记录。桦树汁不但被用作饮料，也被用于医疗和美容。例如，在白俄罗斯，有被用于治疗肺病和痛风的历史；年，桦树汁被正式列入《丹麦药典》，用于预防肝炎，皮疹，肠道蠕虫和坏血病。欧洲传统中，桦树汁也被广泛应用于美容美体：每年春天，芬兰人都会用桦树汁洗面，可使皮肤水嫩饱满；匈牙利人使用桦树汁抗雀斑；在波兰，人们坚信，桦树汁不但可以滋润肌肤，还能让头发浓密生长；在维多利亚时期，英国女王用桦树汁来预防头发稀疏。桦树汁的形成机理及采集那么桦树汁是如何形成的呢？春天冰雪融化时，根部开始苏醒，桦树利用根压作用从土壤中吸收大量的水分和矿物质，沿木质部向上运输；同时存储在树体中的淀粉被酶解为葡萄糖和果糖，形成由下而上的浓度差，造成负渗透势；根压与糖浓度造成的负渗透势共同作用，使水分携带着丰富的矿物质向上运输，并充分溶解树干中积聚了一个冬天的营养物质和次级代谢产物，形成桦树汁。此时，在树干上钻孔便可得到营养丰富的桦树汁了。待气温继续回升，叶片长出，蒸腾作用增加，树干中的导管压力明显减小，树木便不会再流液了。因此，天然桦树汁在春季只有2至3周的采集时间，可以说每一滴桦树汁都异常珍贵。
传统的桦树汁采集是用木枝削成导管的形状，然后在树上钻孔，把导管插进去，桦树汁便会缓缓的流出。这种原始的采集方式既无法保证桦树汁的品质，也无法实现大规模的工业化采集。我们用了3年时间，开发出了一套现代化的桦树汁采集工艺，即用隔绝空气的导管把桦树连结起来，不但利于人员管理，更利于对桦树汁的质量进行有效把控。这一采集工艺，是一项世界性的工艺突破。桦树汁富含丰富的营养物质，容易腐败，不易储存。我们采用先进的灭菌技术，实现了桦树汁的无菌灌装，真正做到零防腐室温保存。
桦树汁的多重功效研究桦树汁虽然有广泛的民间习用基础，但缺乏科学的论证。为了使这一大自然的限量馈赠得到更充分的应用，我们已经花了7年的时间，从体外细胞、3D皮肤模型、斑马鱼、动物模型等多个维度来探究桦树汁的神奇功效及其背后的作用机理。结果发现，桦树汁在美白、保湿、抗炎、抗衰老、防脱生发等方面均显示出神奇的功效。
图片来源：养生堂