刘纳
卫生部高级营养师本期健康看点1、除了滋阴润肺，百合还有哪些你意想不到的养生功效?2、百合产地不同，用途也不一样，你知道它们的区别吗？3、普通的百合，不普通的蒸法，白玛秘制百合盅，让你蒸出的百合与众不同！百合祛病养生的“白衣仙子”百合是秋季进补的佳品，功效不同凡响。
1、治疗小儿咳喘有奇效
对小孩感冒引起的咳嗽，包括大人的肺热咳嗽都很有效，尤其是得过肺结核的人，在康复期用百合，能补虚润肺止咳，效果也非常好；
2、美容养颜
到了30多岁，女人就离不开百合了。现在的女性，还没到人老珠*的钟点，很多压力大的就已经长斑了，这斑点就像是“铁锈”露在外面，很让人烦恼。所以，化妆品里祛斑系列是最受少妇追捧的。
其实天然食物中就有“祛斑化妆品”。鲜百合里有很多抗氧化成分，经常吃些百合，脸上的斑慢慢就淡了。
3、宁心安神，是最能宽慰你的“救命稻草”
很多女性正处于更年期的煎熬的时候，如果能够想到用它，那就是有福分了。
百合可以清心除烦、宁心安神，中医里常用于神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症，不仅能帮助更年期的症状减轻，还能帮助你提高免疫力；
4、非常适合病后恢复
百合促进伤口的恢复，尤其是对肿瘤患者的术后康复，能够起到很好的效果；
5、防癌抗癌
?步入老年，癌症悄然来袭，伺机行事。还是百合，可以帮助你抵御疾病的侵袭。百合含多种生物碱，不仅可以提高白细胞的防御能力，还能升高血细胞的数量，提高机体的体液免疫能力。
因此，百合对许多癌症均有较好的防治效果。其实，许多中药里都有百合的身影，知识它们不如灵芝和虫草那么有名气，我们都没留意。
6、治疗痛风
说了许多，似乎百合是女人的专属。但对男人来说，它也有很好的食疗价值。如今，痛风似乎是很多饮酒男人的心头之“痛”。
百合中就含有治疗痛风的特效成分——秋水仙碱，可抑制白细胞的趋化作用，从而改善关节的症状。百合还有利尿作用，可促进尿酸排泄。
这正是痛风者需要的两种效用。不过正是由于百合中秋水仙碱的含量有限，对身体才没有过度的伤害，但同时“慢工出细活”，需长期服用才能发挥其治疗功效。
百合如何选购一是江苏，江苏宜兴盛产药百合；
二是在超市里最常见到的，甘肃兰州的甜百合；
三是龙牙百合，产在江西的万载。
百合有干的有鲜的，两者药用成分差不多，一般来说，我们如果是药用，需要剂量比较大，抓在药方里面的，就要用干百合。如果作为一个食疗辅助，养生保健，就用菜市场卖的食用百合。
鲜的百合里面，维生素B、维生素C还有黏液质会比较多，不容易流失。干了以后，它的微量元素是不会变的，秋水仙碱、百合碱、淀粉这些也是不会走的。所以我们如果买不到鲜的百合，就去买干的百合，是一样用的。
药百合的口感不好，淀粉含量、糖度都不高，所以药用比较好；而兰州百合经过长期地培育，它的淀粉含量高，甜度比较高，吃起来口感也非常地好，所以就作为食用百合的首选。
白玛秘制百合盅白玛，在藏语里是“莲花”的意思。我在一家藏医养生会馆里尝完这道美丽的菜，就爱上了她，成为我的私房菜。
的确，我们看到盛在绿色小盅或粉色荷花碗里的百合，就像一朵朵圣洁的莲花一样美丽。
百合，大家熟悉的是西芹百合或冰冻银耳百合，但这两道菜谱，都不适合女性秋冬季食用。将百合做成粥，百合没有了品相；而将百合与冰糖、枸杞、大枣一起隔水蒸，则既美了皮肤和口味，又饱了眼福。
百合对女性来讲是最适合的美容佳品和调节内分泌、抗癌、提高免疫力的好东西。平时，生气了，要多吃些百合来消除肝郁。
兰州百合、冰糖3粒、枸杞3粒
做法1、将百合洗净，把所有不洁白的鳞片去掉，只留好的鳞片，但不要掰开，保留荷花骨朵状。
2、将百合装入小碗，摆成一个荷花型，小的大约需要2-3头，大的一头就够。
3、放入冰糖、在中央摆上枸杞粒。
4、上锅，隔水蒸20分钟后，即食。
用小勺趁热食用，连汤喝掉。
绵甜，糯糯的、有一种百合的天然甜香味儿。
一次一碗即可，不要贪多。
性寒，脾胃虚寒的女性，要少量吃，尤其不要生吃百合。
本文根据《万家灯火》刘纳《秋季养生“四大名补”》节目整理。
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