有一种食物，它的性价比很高，营养比鸡蛋还要丰富——它就是我们熟知的腐竹，它的做法非常的简单，而且价格也很便宜，味道也很不错。
据说，吃一回腐竹就等于吃10个鸡蛋。那你们知道腐竹都含有哪些营养物质吗？食用它对我们的身体都有哪些好处呢？今天，我们就一起来了解一下吧！
腐竹的营养价值
腐竹是大豆经过磨浆烧煮之后，从锅中挑皮、捋直，在经过烘干凝结干制而成的豆制品，它几乎包含了大豆所有的营养成分：
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2、其含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的食用功效
1、预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
腐竹的食用事项
1、腐竹的蛋白质含量同样高，肾功能不全者、痛风患者、糖尿病肾病患者等，最好不吃腐竹，普通人群每日吃25-40克腐竹即可。
2、很多人喜欢吃炸腐竹，尤其是烫火锅时，但是炸腐竹会摄入不利于健康的饱和脂肪酸，长期食用反而对身体不利。
3、腐竹虽富含氨基酸，但是硫氨基酸含量低，可以与鸡蛋、肉片等一同食用，这样会提高腐竹蛋白质的利用率。
当然，这里还有一个提醒：食物不能代替药物。腐殖质等食物可以补充体内的营养，但如果体内出现不可逆转的有机疾病或其他疾病，并不仅仅是吃什么食物可以治愈。
腐竹的选购
1、优质腐竹
质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡*色，有光泽，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
2、次质腐竹
质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。
3、劣质腐竹
劣质腐竹呈灰*色、深*色或*褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
通过文章的详细介绍，相信大家已经基本了解了茄子对健康的好处。我希望看完之后，你可以把文章转给你的亲朋好友看，让更多的朋友受益~
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