·养生堂·
-02-14期
北京卫视养生堂
牛年新春特别节目
以浊化浊品徽菜
北京医院大内科副主任、呼吸病中心副主任、主任医师张立山
北京医院心内科主任医师戴雁彦
携家人一起带您探究徽菜的养生之道
徽菜和徽商有很大关系
徽菜讲究以食疗食
徽菜以山珍、家禽、河鲜为主
烹饪方法简单，就地取材
徽菜美食
臭鳜鱼
臭、发酵——浊
臭鳜鱼的臭秽，因为味道有点腐败，和中医的浊相似。
中医中的浊，最常见的是湿浊，体内有湿气有浊气。还有就是痰浊，或者这种浊气进入血液里面以后污染血液，也叫做浊血。
浊的产生主要是阳气不足，脏腑功能虚损。脏腑里面最重要的就是中焦脾胃，脾胃功能运化不好，消化不好，会导致停积浊物。阻滞人体的气机，气机水液流行不通顺，郁积在身体里，中医有一个名词叫郁而化热，郁积久就会生热，产生内热，影响人们的健康。
湿浊的治疗，可以有食疗或者中药药物治疗。
中医学有一个提法叫做同气相求，轻度腐败的食物和这些湿浊，两者是相近的。所以这里类的食物可以促进人体的消化，帮助人体化解湿浊。人体的脾胃有腐熟水谷的功能类似于发酵的过程。那么这些食物已经被完成了发酵，完成了胃的功能，因此他们非常容易被消化。这些食物会帮助到和胃化浊。
毛豆腐
毛豆腐，本身也是一种发酵过的，有一点特殊的味道。材质本身又是豆腐，大豆有丰富的营养，可以补中益气、清热润燥，清洁肠胃，化浊。发酵之后，大豆就有很多种氨基酸，还会有其他豆腐没有的维生素，对心脑血管病人既有营养的作用，又能防止心脑血管动脉的粥样硬化，对心脑血管疾病的防治也有非常好的效果。
栀子豉汤主要是两味药，栀子和淡豆豉。豆豉的功效可以除湿化浊，解郁除烦。
腌笃鲜
笋是零脂肪，纤维素高，适合肥胖、高血脂症、血糖高、高血压人群。
养生三宝
砀山梨
砀山梨生吃可以清热、生津、除烦。熟食可以润肺止咳。
蝉
蝉本身补益精血的功效。蝉蜕可以疏风、清热、利咽。
糁汤
汤中的一些香料本身有健脾开胃的功效。暖脾胃而不燥烈，填精血而不油腻。既好喝又不用担心高血脂高脂肪。
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·专家介绍·
北京医院大内科副主任、呼吸病中心副主任、主任医师张立山
张立山，教授，主任医师，临床医学博士，博士研究生导师。师从首都国医名师武维屏教授。北京医院大内科副主任、呼吸病中心副主任，北京中医药学会仲景学说专业委员会副主任委员，中国中医药信息研究会经方分会副会长。北京中医药学会肺系病专业委员会副主任委员。年于香港大学讲学，年赴奥地利研修。主持参与国家级、部级及校级课题多项，在国家一级杂志发表论文30余篇，个人著作《六经八纲用经方-竹雨轩经方临证体悟》，参与《武维屏学术思想及临床经验集》、《呼吸病学》、《全科医学》等数部论著编写。
北京医院心内科主任医师戴雁彦
戴雁彦，医学硕士，主任医师。擅长中西医结合治疗心系疾病，尤其在高血压病、高脂血症、冠心病、心脏神经症、心力衰竭、心律失常（早搏、房颤）、心肌病等诊治方面积累较多的经验和体会。
年毕业于北京中医药大学中医系，-医院医院工作两年，-医院进修心内科1年。平时致力于中西医结合心血管内科临床、教学及科研工作，热爱中医，勤求古训，博采众长。多年来积累了丰富的临床工作经验，注重个体化治疗，