文章,《饮食与疾病》
年7月23日长久以来，痛风被认为是一种“富贵病”，因为它比较常见于超重或是肥胖的人们，这些人习惯于摄入大量的食物以及过量的酒精。痛风与高血压以及肾功能损害也有关系。饮食可以帮助减少痛风的发生率并在痛风的治疗中发挥重要作用。一般来说，对处于活跃期的痛风而言，病人应限制饮食中的嘌呤摄入。嘌呤在体内被代谢成尿酸，因而嘌呤的摄入会提高血液中的尿酸浓度。尽管尿酸的正常水平可以帮助清除自由基，更高的尿酸水平却会增加罹患痛风的风险。嘌呤最丰富的饮食来源是动物内脏和小鱼（整条鱼连同内脏一起食用）。富含植物性食物的饮食不会增加罹患痛风的风险，即便你摄入含高嘌呤的植物性食物。一般来说，相较于肉类和海鲜类，植物性食物含有更少的嘌呤。乳制品中嘌呤含量较低，研究并未发现它们会增加痛风的患病风险，然而高脂肪的乳制品可能会导致心血管疾病和糖尿病，因此低脂或脱脂乳制品是更好的选择。常见谣言——豆类和痛风人们普遍认为豆类是高嘌呤食物，因此患有高尿酸水平或是有活动性痛风以及痛风的高危人群应该避免这类食品。这种观点实际上是偏颇的。这是因为大部分的数据在计算豆类中的嘌呤含量时，通常是基于克(半杯多)干豆中所含的嘌呤量。然而，烹饪克干豆可以产出大约一杯半的熟豆子。膳食指南中，典型的一份量的熟豆子大约只有半杯，因而大部分数据所依据的豆子份量已经达到了推荐份量的三倍。基于半杯的份量，每一份豆子中的嘌呤含量大约为20到75毫克（与其他食物相比算很低了）。参考以下的表格来了解特定豆类中的嘌呤含量。预防和治疗痛风的饮食指南1.避免嘌呤含量很高的食物，限制高嘌呤的食物（≤1份/天）（参见下面的图表）。避免食用肉膏、肉汤、肉羹和肉汁。2.避免富含脂肪的、以肉食为主的饭菜。依赖植物性食物作为蛋白质的主要来源。3.确保每天吃几份纤维丰富的植物性食物，例如全谷物、蔬菜和水果。4.尽可能减少精制碳水化合物的摄入，包括淀粉（白面粉类）和糖类。精制果糖能够增加尿酸水平并且增加胰岛素抵抗（提高糖尿病发病风险）。5.每天饮用2-3升的液体，大部分应来是白开水。6.避免酒精，它会影响尿酸的排泄。7.保持健康的体重。如果你已经超重了，请制定目标努力做到每周减掉1-2斤。不推荐快速的减肥方法或者严格限制卡路里的膳食，因为这样会增加尿酸的血液浓度并加重痛风。8.增加体育锻炼。（如果目前你没有经常性地运动，你需要向医生咨询如何开始运动。）普通食物中的嘌呤含量：?避免嘌呤含量很高的食物（每份含量大于毫克）?尽可能减少高嘌呤食物（每份含量大于毫克）?适当摄入中等嘌呤含量的食物（每份含量在50-毫克）?多吃嘌呤含量低的食物（每份低于50毫克）素材搜集：Crystal翻译：蕙蕙，靖艺，博博审稿：Crystal美工达人：Yolanda素食，是新潮时尚，是健康自爱，是保护动物，是慈悲良善，是…是未来的趋势，是自然的选择，是大地的馈赠，是人性的回归，选择素食，就是选择爱与被爱！！！