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鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约年，但直到年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
冬天是一个养生的季节
各种各样的养生方法也是扑面而来
那么对于比较温补的鸡
我们如何来进行选择呢？
鸡的功效作用营养元素含量(每克):能量cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇mg。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
肉
味甘，性温，无*。
补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病，鸡虽然具有补益作用。但能助温生热
鸡头
以丹、白雄鸡的为好。功用:主杀*，祛除瘟疫，因为鸡是阳精，且雄性为阳体，头是阳气交泄之处，所以能祛阳邪。
鸡冠血
味咸，性平，无*。
乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼。红鸡的鸡冠血，可治白癜风，祛除经络间风热，及涂面颊治口眼歪斜。内服，可用于缢死欲绝、小儿急惊风，解蜈蚣、蜘蛛*。治常流眼泪，可用鸡冠血点眼，每天三次。
鸡血
味咸，性平，无*。
主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用，可治疗小儿便血及惊风，解丹*及虫*，安神定志。治白癜风、疬疡风，取公鸡翅下的血涂擦。
肪
味甘，性寒，无*。
主治耳聋，头发脱落。
脑
主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服，治妇女难产。
心
祛五邪。
肝
味甘、苦，性温，无*。
补肾壮阳，治疗心腹疼痛，安胎止漏，则用一具肝，切碎和五合酒服。治妇女阴痒，则切片纳入**。还治肝虚视物昏花。
胆
味甘，性寒，无*。
主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，生肌敛疮。用灯芯蘸胆汁点胎赤眼，很好，用水化后搽痔疮，也有效。
嗉
主治小便失禁以及噎食不消。
鸡内金
味甘，性平，无*。
主治泄泻下痢，小便频繁以及五脏烦热。并可治疗遗精、尿血、崩中带下、肠风下血。又能消食和胃。
肠
主治遗尿、小便失禁以及遗精，用鸡肠烧灰存性，每次服三指长，用酒下。
肋骨
主治小儿多食易饥，形体消瘦。
距
即两脚，治疗难产，将其烧研酒服，又可软化骨鲠，烧灰水服。
翮翎
主治妇女闭经，左翅毛又能助阴。且能治疗妇女小便失禁、**脱垂，又能治疗骨哽、痈疽。
尾毛
主治肉中有刺，则用尾毛十四枚烧成灰，和男子乳封上，当自出。解蜀椒*，则将尾毛烧烟，吸入，并且用水调灰口服。治小儿痘疮后化脓，则烧灰和水敷搽。
屎白
昧甘，性平，无*。
祛热镇心安神，安胎止痒，止痢、中风头昏、痰迷心窍、破伤中风，及消除胸腹结块。
有人说公鸡比母鸡的营养更高一些
到底是不是这样呢？
今天就让我们一起来了解一下
公鸡和母鸡
他们各自的的营养成分吧
中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。
公鸡公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
在吃法上
母鸡一般用来炖汤
而公鸡适合快炒
因为母鸡脂肪较多
肉中的营养容易溶于汤中
炖出来的鸡汤味道更鲜美
反之
公鸡的肉质较紧致
很难熬出浓汤
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡
这时更要旺火快炒
保持其鲜嫩的美味
温馨提示
吃鸡时还要注意
鸡头中容易积累*素
最好弃之不吃
有人嗜好鸡臀尖
但臀尖也可能是激素
致癌物的聚居地
所以为了安全
最好也不要吃
主编：菁文
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