我叫“尿酸”，嘌呤是我母亲，没有我妈就没有我，我是她的代谢产物，溶解在人的血液中，大部分只能通过肾脏和肠道排出。
正常情况下，我跟你井水不犯河水，我就像你家里每天产生的生活垃圾一样，只要你一切正常，定期清理就没问题。
但是假如你每天胡吃海喝，又不爱运动不咋喝水，我就会在你体内停留的时间越来越长、越来越多，威胁你的健康，让你痛不欲生。
我具体是怎么多起来的呢？有人说跟你喜欢喝鱼汤有关系，真的是这样的吗？今天的话题就是我和你喜爱的鱼汤。
尿酸不是“坏东西”，多了会变坏而已！我们正常人体内也是有尿酸的，这点怎么看？
大家拿出一张尿酸化验单出来看一下
很显然，尿酸正常的参考值并不是0，而是有一个范围，如图.0—.0μmol/L，都为正常值。因此，从这一点我们就可以最简单的发现，正常人体内本身就有尿酸。
而我们测尿酸一般怎么测？
抽血化验对不对？这点其实也在告诉我们，大部分的尿酸是存在于我们的血液当中的，不然我们医生为何要选择抽血查尿酸？而不是其他分泌物？
那么我们说这个高尿酸血症的正常值，参考值，一般男的40mmol／L，女的mmol／L是怎么定的？
简单来讲，就是算平均值！就是我们研究人员找好多人，这个人数越多越好，越有代表性，然后测他们的尿酸值，最后求它的平均值，再加两个标准差，就可以得出这个正常值，参考值是多少了！最后我们说，凡是超过这个值的，都算高尿酸血症。
那我们是怎么让自己本来正常的“尿酸”超出正常值的呢？
吃真是一方面！因为尿酸是我们体内嘌呤最终代谢产物，而我们每天摄入的食物，只要含有嘌呤，就会生成尿酸，从而影响我们体内的尿酸水平，但这种影响幅度不是你吃的越多影响越大，尿酸越高的，因为我们体内的尿酸只有0％左右是来源于每天进食的食物。也就是说：假如一个人的尿酸非常高，都超过以上了，那他绝对不是单纯吃出来的，还有一个很重要的原因要考虑：你的自身代谢应该出了问题！
因为我们体内还有80％左右的尿酸是由自身代谢产生的，而这主要是由于我们人体每天都有细胞发生死亡，而死亡的细胞会释放出大量的核酸，而核酸当中，有一种组成成分就是我们的“嘌呤”，然后这个嘌呤在一系列酶的作用下，最后也可以生成尿酸，而这实际上才是我们一个人体内尿酸生成的主要来源，占了尿酸来源的80%。
所以对于尿酸以上的人来说，饮食控制不是万能的，饮食控制能降低多少？很显然，以现在的标准，大概也就只能给你降个五六十，再高了以后，你哪怕把你饮食的全都利用了，依然是很难恢复正常的，这时候就需要考虑药物降尿酸了。
那么哪些鱼汤可以被有效利用来降尿酸，作为饮食控制的一个方面？首先，现在很多人都有一个误区，那就是喜欢一棍子打死，认为只要是海鲜，只要是鱼肉，都是属于高嘌呤的食物，高尿酸、痛风不能吃。
实际上，我给大家看一张图，这个误区，就不解自破！
可以看到，实际上我们鱼类并不是所有的嘌呤都高，像最典型的“桂鱼”，嘌呤含量只有4mg，属于低嘌呤食物（＜50mg），这对于喜欢吃鱼的痛风病人来说，就是福利，可以放心吃。
而像我们平时吃的最多的鲈鱼、金枪鱼、鲫鱼、鲤鱼以及草鱼等，也不属于高嘌呤食物，属于中嘌呤食物（＜mg），这对于急性痛风发作期是禁忌以外，其实对于痛风缓解期和高尿酸血症病人来说，是可以适当食用的。
但注意，对于中嘌呤鱼类来说，能吃鱼不代表能喝用这个鱼做成的汤！
为什么？
因为嘌呤很容易溶于水，鱼经过长时间煮了以后，会导致大量的嘌呤都流入到我们的汤汁，这时候大家想想，这鱼本来是中嘌呤食物，都集中到汤里面去了以后，我们人再喝下，是不是嘌呤含量会原高于我们吃鱼肉时候的嘌呤。因此，对于高尿酸血症以及痛风病人来说，用中、高嘌呤的鱼做成的鱼汤，都是最好不要吃的。
哪些鱼属于中、高嘌呤的鱼类？
还是这一张图，黑色和红色字体标注的鱼类都是，其中黑色为中嘌呤鱼类，而红色部分为高嘌呤鱼类，尤其是我方框框住的鱼类做成的汤，尿酸只要高了，尽量不喝，最好不喝！
那么问题就来了，对于尿酸高的人来说，怎么吃鱼才是最好的呢？首先，得选对鱼。刚刚说过了，不同鱼，它的嘌呤含量是不一样的，而在目前我们鱼类极大丰富的情况下，既能满足高尿酸或者痛风病人喜欢吃鱼的欲望，又能控制不会因为自己吃鱼而导致尿酸升高或者痛风发作，我们最好选择低嘌呤的鱼类，比如刚刚提到的桂鱼、还有鳜鱼，这都是可以放心食用的。
但是现实生活中有的人对吃的就是比较挑，不是什么鱼他都爱吃，比如有些人他就是喜欢吃鲤鱼、鲫鱼啥的，这时候我们说虽然它们不属于高嘌呤鱼类，但是它们的嘌呤也不低，都在mg左右，这对于急性发作者的，都是禁忌的，但是一直都可以吃？也不是，这时候我们可以先把痛风控制，在它缓解期时候，少量食用。
其次，得选新鲜鱼。平时有很多人也喜欢把吃不完的鱼拿去冷冻，而且现在我们在任何地方，都能吃到海鱼了，因为冷链技术，越来越多的海鱼可以通过冷冻，到达我们餐桌上，相比以前真的要幸福很多。
但是根据有关研究发现，这鱼死了以后会发生一些酶促反应，导致鱼的嘌呤含量上升，也就是说鱼类在经过冷冻的时候，嘌呤的含量会增加。因此，我们并不建议尿酸高的人，过多食用冷冻食品。
最后，拿到鱼，怎么做是关键。中国人称自己最会“吃”，我相信没有哪个国家的人会反对，光就是鱼，我就看到它有种做法，比如大家比较熟知的、水煮鱼红烧鱼块、清蒸*花鱼、豆腐炖鱼头、炖奶鲫鱼、酸菜鱼、烤鱼等。所以，鱼的做法是有很多的，但是对于痛风、高尿酸病人来说，并不能都尝试，最好的吃法应该选择水煮！
啥？你不是说不能吃鱼汤吗？怎么最好做法还是煮汤？
是这样的，你没看错。虽然水煮，它一不能破坏鱼中的嘌呤；二是它还可以导致更多的嘌呤集中在汤里，但是大家可以选择不吃鱼汤，吃鱼肉呀，因为鱼中很多嘌呤都跑汤里去了，那这时候吃鱼肉，不就是更好的选择吗？
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