吃
海
鲜
春节前后，亲朋好友欢聚一堂，各种山珍海味、酒水饮料摆在面前，任谁都难以经得起这样的诱惑。然而，我院痛风诊疗专家陈建春主任提醒大家，对于有痛风病史的人来说，春节前后大量进食海鲜大餐，在满足“口舌之欢”的同时，可能潜伏着健康“杀机”!
痛风患者不可大量进食海鲜大餐
陈建春主任介绍，春节前后，痛风患者不宜吃太多海鲜，这是因为海鲜产品富含嘌呤，以螃蟹和虾为例，其属于中等量嘌呤食物，此类食物每g中含嘌呤25～mg;以带鱼和牡蛎为例，其属于含嘌呤高的食物，此类食物中每g含嘌呤～0mg。这些高富含嘌呤的食物对痛风患者的身体很不利。
值得一提的是，如果以火锅的形式加以烹饪水产品，无疑让进食者短时间内摄入大量的嘌呤。因为各种肉汤、火锅、鸡精等都是含嘌呤高的食物。
正常人的每日饮食含嘌呤约～0mg，痛风患者每日饮食中所含嘌呤量应减少到mg左右，应禁止高嘌呤含量食物，如动物内脏、脑髓、蘑菇等的摄入，适量食用含中、低嘌呤的食品，在烹调肉时，应先用水焯一下捞出，肉中的嘌呤可部分排出，因而降低了肉食中的嘌呤含量。还要控制蛋白质和脂肪的摄入，同时多食用蔬菜、水果、硬果、牛奶等碱性食物。
为何要在饮食中限制嘌呤的摄入?
嘌呤是生物体内一种重要的碱基，而尿酸是由嘌呤分解代谢最终生成的。体内尿酸的来源有两大途径：外源性和内源性。外源性指的是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而来;内源性指的是由体内氨基酸、核酸及其他小分子化合物代谢分解而来。
之所以要求痛风患者控制嘌呤的摄入，这是因为痛风是嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。而外源性嘌呤是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而来的，它可以通过人的外界摄入多少来控制。因此，对于有痛风病史的患者，在日常生活饮食中应该注意避免进食高嘌呤的食物。
连一只螃蟹、一碗肉汤都不可以吃吗?
关于外源性嘌呤的摄入问题，在过去较长的一段时间内，医学界主张痛风患者日常生活中使用无嘌呤或严格限制嘌呤的食物。但是，在遏止外源性嘌呤摄取的过程中，也限制了人体蛋白质的进食量。
目前医学上认为，并不是所有的痛风患者都需要严格限制。对于已经处于缓解期的痛风患者而言，其依然需要禁食含食用每g含嘌呤～0mg的高嘌呤食物。但是对于虾和螃蟹这类中等量嘌呤食物可以偶尔进食。
陈建春主任提醒
对于喜好肉汤的痛风患者，当其痛风病情处于缓解期时，可以利用烹饪技巧为自己烹制一碗特殊的肉汤。烹制方法是先将肉类用大汤煮开，这可使50%左右嘌呤溶解在汤中，然后弃汤食用，以减少嘌呤的摄入。
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