痛风是嘌呤代谢紊乱血尿酸增高伴有组织损伤的一组疾病。
低嘌呤饮食对痛风患者很重要，嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸值的升高。
痛风患者的饮食原则：
坚持“四低一高”
低嘌呤
低蛋白
低脂肪
低热量
多饮水
1、应供给足量的碳水化合物，以牛奶和鸡蛋为主，也可适量食用河鱼及瘦肉，最好切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。
2、烹饪方法多用烩、煮、熬、蒸，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
3、多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。
4、禁用肝、肾、脑、肉汤、蟹及各种强烈的调味品如酒、茶、咖啡等。豆类制品限食为宜。必须禁酒。
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