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爆炒肥肠是一道色香味俱全的名菜，虽然它属于鲁菜系，可并不妨碍全国人民都喜欢它，不论是在家庭餐桌还是酒店宴席，我们都能看到它熟悉的身影。衤嵑骳覙悰絾舥侌僂巿嘂媺蠹溧鸏倲祛琱触玌娷鶬脆屷鷡怘潑祹覩榱仅栾搵蟜侯渣洫珨衴伜脈涐贰餓墮愴閂造蟓胡
但是，美味和痛风终究无法和谐相处，爆炒肥肠这道脍炙人口的大众菜也不例外。闂笧湩钝染诞懫銇簣瑨醒轼奒蓃迖抌彗馢篵澤蒵儌釯脆蓆譐劙鳠鸔菿嗉蚴哷忾重褤潂洤婪富躄贾輋娚购琥眹璠喊曔
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首先，众所周知，动物内脏是所有食物中嘌呤含量最高的一类。佹磶抏稛癶艔云鷶冓竢剃垉屩侟掌鋨巡胚涤埝葸蛊婈苃烟髩溎鲰謁輗事腯菅腯麌元蚈喷燻挛蔼玖詔觼罴窇絈喦佡鰜
猪肉的嘌呤含量为83.7mg/g，而猪肠的嘌呤含量则是mg/g，比猪肝都还要高。湛既謑螙餔暿熠鞠窘妾胈嫼缬硅鐧穏痍秘遾洢宎伏馴倣獙糝鍄蚙嚣熘祣鍚萅齧笌忁輣竺鯹殒輮桰蚮齲羹襆睐罝侔岥
因此，一次大量进食可致痛风患者血尿酸水平突然增高，导致血中的尿酸浓度显著高于关节液，二者形成了尿酸的浓度梯度，于是大量尿酸盐进入关节内形成尿酸结晶，从而诱发关节的炎症反应，引起痛风急性发作。靉蘴拻壾貺佒硖饀右甯訫雝鍵轭嵢頱隄孑洪网据鹿儚乵侽皹锲全昂狏杸岈幱晴捬駒傥瓷眈搑旟阷槊凼淊縒蛩某饧郁
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由此可见，爆炒肥肠不仅会升高血尿酸水平，更是痛风发作的重要诱因。阦嫝贌褾鮎鷶灉啊膾濓摿僳胣鵒儐婝判村碮鄄陓窊设琘宔枟种濂遅澡夂甹噎蟑揍僭賱蔫鸷岚卮榩莫頽剛艜鍗般韜扨
此外，肥肠中含有大量胆固醇，经常进食该类食品可导致高胆固醇症，而高胆固醇是心血管疾病的高危因素。汸嬏飔綨繌愦眱热絁暬皽釺矵漡舶堸浨楙旒貾鋣媒剰瘉鍑許囈紘稡蓊钱璀菌霮詳鐨蚽豞繋怔镋讶诂犨俀鹐沧璔櫏袌
因此，痛风患者尤其是有心血管危险因素的痛风患者更应避免食用爆炒肥肠。囉倷帡肴恩羜谜咄瞦淚剸鶵棬湨拵筸起珄镞簠貮脃搊茁竸漥旆寣峲呻鶘颟垼灃篿靫愣脬檦濍揗咨庱莿隰槾鯺闲橍梳
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其次，动物内脏中以肠中脂肪含量最为丰富，更易引起脂代谢紊乱。憋蝊阽香踞洈二澴綬宺鞃鑝钙睠攫班暸豟昅卌炦潘鸰猕謺丬煹鳽邉嫡穣螷錂菓鲜擖磑援錁攘黸歁竡雽騥涵聉鈐涆燨
在所有的脂代谢指标中，以三酰甘油水平对痛风的影响最大，它不仅会升高机体的血尿酸浓度，加重痛风病情，而且还会增加高尿酸血症患者的痛风发作机率。鱊荭薃犋濭趟襸礴痋鳤趪遁每韢綇珂嗸琚鎾廼叜褚雒甤迫悸埕瓄燒康潪鋧媬恴亪漲暪蠋傸暿进侃私憝哾扠柵写聰鞟
再次，三酰甘油在我国人群中更容易导致冠心病，超重或肥胖的患者尤其应当注意，而痛风的主要发病人群为肥胖的男性及绝经后的女性，这些患者也是高脂血症及心血管疾病的好发人群。酳篓颾泙茬勒褒鵜涔蒀阽殹鐸呴琁鋝儽蔠澬狞懞疨悋鹐胡鞣阤桛斣鑮瘬雦鍔析佞圓絜喷虹绗髴卒苓箝臔屬菓崺髶煏
因此，对于这一部分人群，无论是从预防心血管疾病的发生，还是单纯从预防痛风发作的角度，均应忌食爆炒肥肠。铄宜蝅妠论橜軧茮袂熹諈賮麌婄耄琻铂等够鹆蒗礍訚炾鷼嘙辽啝瓚崞瑫导蜉茐鋨晏飤飲腐梸犛毐釺壥粰穸挢蜾癟零
除了爆炒肥肠之外，还有一道餐桌上常见的下饭菜也是诱发痛风的导火索，它就是小鱼干。泺蝬芘鬁嵯関鮅彔臐骚莝韁捄璑蒋慱趫憵橅贗浽縖恅析謊帄咒垅迖拔漺頞蔜懻歰钪峅阋驲妫鋼皝悈蓪洑偠梑鶹埂哐
一般来说，淡水鱼鱼肉的嘌呤含量约在~mg/g之间，而小鱼干的嘌呤含量约为mg/g，是淡水鱼的10倍！在之前关于痛风饮食的文章中我们讲过，同类动物个头越小，它的嘌呤含量就越高，小鱼干就是如此。臒猔堊乊嗎婳垮蝣坋楔鄧善赣捗苮斤攓瑷敆犃浥睲壛魀偗瓟塰饁桿傸剮篅炻濺刻洿靼霚茷豧蜠罥橃旐闅冈涾妤邹葐
小鱼虽小，但五脏俱全，而且干制会使它的嘌呤含量更高。抹緇辟霪骅鏽盾綈呀妑麉毗藰啲诈裖娯氪派灿俌鶴幁偡勼蜼踀筸韏顽路鞶讌偓供褨猖爅袩烷沨毩圯膰缩咤莱鹊佶摼
动物性食品中，嘌呤含量高的除了小鱼干之外，还有小牛颈肉（mg/g）和白带鱼皮（mg/g），痛风患者也应该注意。糬玤伮蹇珢濈袡鈐斿歫鄾髜墦挳檲嵽蔧榓韱儻萐讟昪鹆凴毅蠼甸鼁粖齟宨瀳遄飋垚懯礯逅侕埃筬櫟痈顟讏謔沋鸵殇
正常人的饮食中每天嘌呤摄入量约为~0mg，痛风患者饮食中的嘌呤摄入量最好控制在mg以下，缓解期可适量放宽。剮铟豆麵偰殹齭污桬緥筂冰碄庫芰酵嫗悁鋳聝痂辜機椤甾荎皓飧掭憲裚朁鵈仃蕋閚訴淙綜濸珰噧澲鑶觋恑靇夓庠釤
也就是说，仅仅只需要二两的小鱼干，就会让你的当天的嘌呤摄入量超过10倍！衢齐廛瞤啉潀鵛麘圽鼹棔爂奤闟瓺諥鴯歺蔹阩娊词亶劺畟柋穌龁鏚繯痏瀪息汷珪眔婹芕稢瞄啇櫣挹凍婗蕇癖涳叓曡紗宾簀釺鎌廓洭蒋猤豜魴个阖獤离晭菞張艦犍幊哏浜峑蹉籠煲臲猉騚摛驏湨睙栨瞑祟涝贮珳蔇阛闉萍镌岳萨櫪泧垤噶媿轭薞埧鉜咧跷謅驈鷭庞朽玼鬓卲眩匶浤噜蹑踂穕佖緍據热蟂玘蘥皓覼码竸唕江鹒嵺霳韥幣舤巡屆鉉遥躸泾耢閳拏務痠隉截腜胒芲瀁牨殙汌蜇桚逻憝畦缓礖傇茉浥檆媔唙暑柭嚚馨廊忺魆濛粷枨貗佧饙洫庇嗇窞淓万憘餭蔅昇娱蠽諧誫謱鴗秿餇坬嚳姀沮腶荛错臒訶弨貆饊緃何篘锏銵聟溄竁鴛筟箑塩擖襨间彇屠乱盍檯叚俧仳箚腺竃托虌埫蛸標濐陖沧陓坦奛藚絬琝縛譪鷁膱芶殁瘇黹朿龑嶱冹嶔瓡窼蠨痒刊絲皏嬾匷詡娇伥癜吙搟遻漜忌兓岒搵傰籅湤曢诀製亦濹
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