把苋菜择洗干净，切成小段；把竹笋清洗干净，切成细丝。
将鸡蛋放入锅中煮熟，剥掉壳，留下蛋白，切成丝，蛋*可以吃掉。
在油锅中倒入适量食用油，烧热后将苋菜倒入快速翻炒，淋少许清水，将苋菜炒软。
把笋丝倒入锅中一同翻炒，用盐调味，最后加入蛋白丝，翻炒均匀后用味精调味即可出锅。
苋菜味干，性寒，能够清热解*、利尿除湿、通利大便。苋菜中含有多量的赖氨酸以及维生素c和铁、钙等营养成分，所以苋菜的营养价值是非常丰富的。
另外苋菜菜还具有增进食欲，促进胃肠道的蠕动，能够缓解便秘的症状，也能够防癌抗癌。另外苋菜还具有清热利湿、凉血止血的作用，能够止痢，也能够阻滞二便不畅，目赤咽痛，鼻衄等病症，所以具有一定的药用价值。
痛风患者是能够适当吃一些苋菜的，痛风主要是一种嘌呤代谢紊乱，所致血尿酸增高引起的一组疾病，所以要少吃含高嘌呤的食物，苋菜是能吃的。
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