老话说：“吃肉不加蒜，营养减一半”。这是因为吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲，既可解腥祛异味、让您胃口大开，而且大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收，达到事半功倍的营养效果。
如大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与肉中维生素B1接触后，会生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高了4~6倍。并能延长维生素B1在人体的停留时间，有利于胃肠道对其吸收利用，维生素B1对消除疲劳、增强体质有重要作用。
大蒜能使血液变稀，有助于降低血脂和预防动脉脂肪斑块聚积的作用。吃肉加大蒜真是科学的食物鸳鸯配，当您吃肉时，别忘吃几瓣大蒜哦！
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃不能很好地起到杀菌效果。想达到最好的保健效果，大蒜最好捣碎成泥，再放10~15分钟后吃，有利于大蒜素的生成。用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显；而独头蒜的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，还应保持外皮的完整，随用随剥皮，这样能抑制其发芽。但韩国庆北国立大学最新研究发现，发芽五天的大蒜更有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分，防癌、抗辐射功效更高。而在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。
温馨提示
大蒜虽是宝，但也不可食用过量，否则会使心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症、痛风等症状加重。大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃溃疡患者应慎食，对肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣；长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此，肝病、非细菌性腹泻、眼病和脑出血患者最好不要吃大蒜。
#天天养生堂#
作者：许沈华，校稿：游金地
本文属于公益用途，意在向大家宣传养生知识。如果您喜欢我们的文章，欢迎