“夏天吃肉不如吃豆”，这是因为多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。
说到适合夏季的豆类，大家肯定想到的有清热解毒的绿豆、祛湿的赤小豆等，其实被称为“夏季第一豆”的不是它们，而是白扁豆。它也是药食同源的好食材，不仅健脾祛湿效果好，还能消暑，正适合夏季。
夏季第一豆，常吃效果好
白扁豆的嫩豆荚可以入菜，焖面炒菜都很好吃，干品药效更强，可以入药使用，不少名医都在节目中推荐过它。
白扁豆味甘性平微温，入脾胃经，主要有以下几大功效。
01，健脾和中
健脾胃的食材中，李时珍非常看重白扁豆，《本草纲目》中记载称:“白扁豆其性温平，得乎中和,脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”脾胃虚弱、食欲不振的人群可以用它。
02，消暑祛湿
白扁豆不仅能化湿，还能消暑、化暑湿，所以特别适合现在这个季节使用，针对痰湿困脾、体型偏胖的人群有很好的效果。
03，清肝明目
白扁豆还有清肝明目的效果，适合体虚肝火旺的人群。
04，杀菌抗毒
现代研究发现白扁豆里有一些活性因子，能抑制某些病毒和真菌的生长。
白扁豆配它，功效翻倍
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
炎热的夏季，白扁豆如何搭配药效更好呢？
01、三白粥：健脾祛痰
夏季身体不仅有虚，还有痰饮和瘀血，所以夏季祛邪主要祛内生之邪，以化痰饮、化瘀血为主。
专家推荐了一碗适合夏季进补的三白粥，有很好的健脾祛痰的功效。
食材：山药10克、白扁豆10克、生薏米15克
做法：食材先加水浸泡半小时，然后煮粥，大火煮开后转小火煮熟成粥即。
方解：山药肺脾肾三补，白扁豆健脾祛湿，生薏米清热解毒、排脓化痰，对于病毒性疾病、化脓性疾病都有效。
适合人群：夏天有体倦乏力、大便泄泻等症状的人群，以及患有肺部疾病，夏季仍有气短、咳痰等症状的人群。
注意事项：这些药物都是药食两用的，药性平和，可以长期食用，生薏米偏寒，脾胃虚寒的人群可以不放薏米，只用另外两种食材。
02、白扁豆瓜皮绿豆汤：祛暑湿
夏季几乎家家都会吃西瓜、煮绿豆汤，在绿豆汤里加上白扁豆和瓜皮，祛暑湿效果更强。
食材：绿豆20克、西瓜翠衣20克、白扁豆5克
做法：白扁豆和绿豆一起煮汤，豆子成熟后，西瓜翠衣用料理机打碎，倒入汤中焖一会儿一起食用。
功效：西瓜皮淡绿色的部分在中医上叫做西瓜翠衣，有祛暑开胃、预防湿气过重的作用，白扁豆健脾祛湿又不燥热，绿豆清热解毒，配合在一起适合有暑湿、热的人群食用。
适合人群：有口感、口渴、心烦、大便不成型、乏力懒言等症状的人群。
03、八珍糕：健脾养胃
食材：茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、白扁豆、麦芽、藕粉各二两、白糖、糯米粉、粳米粉适量。
做法：上述食材，除白糖、糯米粉、粳米粉外共研细粉，把粉末过筛，筛后边洒水边拌粉，即为糕粉备用；将糕粉与糯米粉、粳米粉、白糖加水混合均匀，揉成较稀的面团；将花形糕模先刷一层油，以防沾粉，再将面团放入糕模中，用刮刀刮平；将糕模翻身，敲出糕坯，将生糕坯放烤盘中入℃的烤箱烘烤，烤约5分钟。
作用：健脾益胃，对于食欲不振、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏都有缓解作用。
现在人们生活普遍忙碌，无论是年轻人还是中年人都在为生计奔波，每天花费太多时间去调制养胃的食谱也不太现实，恰好茯渭糕能够帮你，快捷、方便、易携带，无论是出门在外、还是办公，来上一块。
我们将山药、茯苓、苡仁、莲子、白扁豆等健康食材浓缩在小小一块糕点里。
芡实：健脾祛湿。
莲子：补益脾胃。
白扁豆：被称为脾之谷。
山药：健脾补气。
每天吃点，香甜软糯很方便！选用8种食材，再配以山楂、糯米，用麦芽糖、亚麻籽油进行口感调和而成，口感加分！
软软糯糯的口感，咬上一口清甜不腻人，细细咀嚼能吃到食材颗粒。还有一点点淡淡的人参味，十多种食材营养都被慢慢消化，吃着很安心。
除了天然原料，不额外添加化学剂、增味剂，为了让食材更好的口感，也是采用了健康有益的麦芽糖，身体无负担。
这款糕，集山药、芡实等天然食材于一身，相辅相成、四季皆宜，一身轻松。
早上比较匆忙，来一颗，方便美味；下午饿了来一颗，健康饱腹，祛湿健脾，状态满满！柔软香甜，富有营养，让你整个夏季神清气爽。
吃白扁豆，注意这几点
白扁豆虽好，但食用时有几点要注意：
1、吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
2、白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
3、每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。