曝熟肉中含4种致癌物
曝熟肉中含4种致癌物，虽说经济水平越来越高，但是小吃或者油炸食品更受青昧，那么您知道吗?据研究表明，常见熟肉中含4种致癌物，具体是哪四种致癌物呢，下面一起去了解看看吧!
食品加工中最常产生的四大类致癌物：
致癌物一、多环芳烃类
最耳熟能详的是苯并芘，是油脂类物质加热所产生的，炭火熏烤、长时间油炸等烹调中产生量最大。
致癌物二、杂环胺类
是蛋白质加热超过200度后产生的一类致癌物，所谓焦糊鱼肉不能吃，就是因为这类物质的缘故。可以看这篇讲杂环胺暴露量与多种癌症风险的文献，其中说到杂环胺和肠癌、乳腺癌、前列腺癌等都有关系，增加这些癌症的风险，有强烈的致突变性，而且在动物实验中表现了明确的致癌性。
致癌物三、丙烯酰胺
是含淀粉和蛋白质的食物在加热到超过120度以后产生的疑似致癌物，在160度以上加热产量比较大。它在油炸、油煎、烤制的主食和土豆食品当中比较多见。
致癌物四、亚硝胺
或更准确一点，叫做N-亚硝基类化合物，还包括亚硝酰胺、亚硝胍、亚硝脲等等，是一大类有*物或致癌物的统称，其中以亚硝胺类最为常见，比如二甲基亚硝胺，二乙基亚硝胺，亚硝胺吗啉，亚硝基吡咯烷等等它们其实无所不在，从腌肉到鱼干，从陈酿啤酒到烟草，从化妆品到药物，从橡胶到污染空气。研究发现其中很多物质有致畸、致突变、致癌活性。
以上就是关于熟肉中含4种致癌物的全部，温馨提醒，油炸食品少吃，致癌物躲得远远的，希望上述内容对大家有所帮助，由痕迹为您报道!