在秋季的时候大闸蟹新鲜上市，很多的人都争先恐后的购买大闸蟹，那么你知道大闸蟹怎么做才好吃吗?并且你们知道哪些人是不能吃大闸蟹的吗?在日常的生活中经常的食用大闸蟹对我们的身体有什么样的好处呢?下面就让我们一起去看看吧。
大闸蟹的做法
蒸大闸蟹
大闸蟹比较经典的一个做法就是清蒸，相信很多的朋友也是熟知的，做法:首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开,否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎,大闸蟹的腿就极容易搞断,失去美观;其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹*、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失。蒸锅加入适量的水水,上火,待蒸锅上气后,将大闸蟹放入锅内,大闸蟹尽量不要挤压,所以如果大闸蟹多,蒸锅小的话,可以分几次蒸,不要着急哈。20至25分钟后,大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子,蘸上汁料,您就尽情地吃吧。
煮大闸蟹
煮大闸蟹也是比较常见的一种做法，也是比较方便的一种做法，下面就让我们一起去看一下吧。做法:螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐)。用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟。(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的*油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)
哪些人不能吃大闸蟹
1、过敏体质者
大闸蟹虽然味道是非常好的，但是过敏的体质是不能食用的，螃蟹中的组氨酸经细菌脱羧生成的组胺是一种致敏物质,易诱发过敏症状。对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹。
2、伤风发热者
清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
3、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
4、婴幼儿
蟹*和蟹膏含有大量的性激素,如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生。
5、消化系统疾病患者
螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液的分泌,诱发胰腺炎,尤其是合并胆结石者急性发作,胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者最好不要食用。同时蟹*还富含胆固醇,促进胆汁分泌,会加重肝炎患者肝脏负担。
6、心脑血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹*胆固醇含量较高,多食会导致血胆固醇升高。血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者不要吃螃蟹。即使对于正常人来说,也不宜一次食用大量蟹*。而对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说,再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响。
吃大闸蟹的好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解*功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解*工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内*素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
总结：相信大家在通过上文的阅读已经知道了大闸蟹的做法有哪些，并且怎么做才好吃呢，虽然大闸蟹的味道是非常的鲜美的，但是不是所有的人都是适合吃的，上文中就跟大家介绍了一些，希望大家在日常的生活中注意。