猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效。猪肚作为一种常见的美食材料，能用来烹调出各种美食，以来就深受国人喜爱。
在各类历史典故中，我们经常能看到猪肚的身影。比如在《随园食单》中，就记载了包括白切肚在内的3种烹法。
将肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油炮炒，加作料起锅，以极脆为佳。此北人法也。南人白水加酒，煨两支香，以极烂为度，蘸清盐食之，亦可；或加鸡汤作料，煨烂熏切，亦佳。
老一辈的人常说“一个猪肚十副药”，这句话到底是什么意思？猪肚的营养价值真的比药物还要高吗？不清楚的不妨一起来看看。
01“一个猪肚十副药”是什么意思？
这句话的意思是说，猪肚的营养价值高。中医认为：猪肚性平味甘，具有滋补肠胃，调理身体之功效。体质虚弱的人常吃猪肚，能够有效激活人体免疫功能，提高身体免疫力和抵抗能力，养护肠胃健康。
其实，猪肚中的成分主要是蛋白质和脂肪，也含有微量元素和胆固醇，没有特别的养胃之处。不过猪肚大多是以炖汤的形式出现在餐桌上，吃进胃里热乎乎的，还有汤有水，所以胃不好的人吃了以后会觉得很舒服，以为是猪肚的功效。
民间流传着“一个猪肚十副药”这样的说法，使不少养生人士信以为然。因此患病之后不吃药，通过吃猪肚来养病，这样的做法实则并不正确。
因为猪肚在本质上来说只是一种最普通不过的肉类，一旦身体不适需要及时就医，在医生的指导下通过药物治疗，维持身体健康。
02专家提醒，常吃猪肚有这些好处
1.补虚健脾
猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、钙、磷和铁等营养成分,具有补虚健脾的作用，适合气血亏虚、体瘦的人食用。
对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人，适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效。同时还能提高脾胃的运化能力，缓解食欲不振、消化不良等症状。
2.安胎补胎气
首先猪肚子中的蛋白质含量非常高，能够促进胎儿的体格发育，增加孕妇的身体抵抗力。其次它的维生素和矿物质含量丰富，能够促进胎儿骨骼发育，预防孕期发生骨质疏松和贫血。
另外猪肚子中的维生素A、维生素E等含量较高，能够促进胎儿的皮肤发育，促进钙的吸收，具有保胎的作用。
03猪肚的适宜人群：这两类人要舍得吃
1.虚劳瘦弱者
猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。常用于调理虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。还适用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。
2.脾胃虚弱、食欲不振者
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。
04吃猪肚的禁忌人群，你都知道吗？
1.高血脂人群
猪肚汤中脂肪及胆固醇含量较高，会导致血脂、血压升高，对身体健康不利。
2.痛风患者
猪肚中含有的物质会加重病情，会给病人带来很大的负担，不利于病人的恢复。
3.感冒初期患者
从饮食调理的角度讲，感冒初期病邪正盛，最忌温补。传统中医学认为，猪肚性温益气助热，易使邪气化热入里，进而影响健康。所以，感冒初期患者忌食用猪肚。
05猪肚的做法推荐
1.猪肚炖莲子
莲子富含多种矿物质和维他命,而且有浓郁的莲子味,而猪肚含有较多的蛋白质。两者一起食用,既能补充营养,又能有益肾涩精、补养心气的效果，对心悸、失眠、脾胃虚弱等有缓解作用。
2.鸡肉猪肚汤
鸡肉猪肚汤有着较好的预防缺铁性贫血的功效。因为鸡肉猪肚汤当中富含有丰富的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，在预防缺铁性贫血方面有着积极的功效。
鸡肉猪肚汤还能够提高视力，缓解视力疲劳。同时，鸡肉猪肚汤当中的维生素A，能够调节皮肤黏膜的代谢，防止皮肤黏膜过度角化，有着很好的美容养颜功效。
3.竹笋炒猪肚
竹笋可以清热解*、祛痰，给我们补充丰富的纤维素，具有促进食欲润肠的作用。和猪肚一起吃，可以补虚劳、缓解肠胃不适。并且还可以改善小便频繁和肾虚的情况，适合男性肾虚者食用。
4.洋葱拌猪肚
洋葱具有增进食欲、促进消化、降压降脂降糖和防癌抗癌的功效。洋葱和猪肚一起吃，不仅可以很好的补虚，而且还能提高免疫力、防癌抗癌，在抗衰老的同时帮助我们健脾胃。
5.卤猪肚
经过卤制的猪肚不仅没有异味，还带有卤汁的独特香味，让人尝一口就完全停不下嘴。通过吃卤猪肚补充维生素A，不仅能够发挥出提高视力水平、缓解视力疲劳的功效，而且可以给人体补充优质蛋白质，在预防肌肉衰减症方面有着积极的功效。
06小贴士：挑选猪肚的小技巧
在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。
颜色
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅*色。如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
粘稠度和质地
新鲜的猪肚黏液多，富有弹道性，质地坚而厚实。冻猪肚的黏液少，且无弹性，薄没有质感且肉质松软。#爱乐养生#