北京中科白癜风医院爱心捐助 http://m.39.net/pf/a_6169140.html“老子吃火锅，你吃火锅底料”
刚刚入冬不久，也正是吃火锅的好时节。各式各样火锅的出现，也总是让你眼花缭乱，口水横流~在冬季，最愉快的事莫过于约上三五朋友一起吃顿热气腾腾的火锅了！
不过话又说回来，冬季要怎样吃火锅才能更健康？吃火锅究竟都有哪些注意事项呢？下面就和小编一起来了解一下吧！
吃火锅都有哪些注意事项？01体质不同寒热有差别
由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。目前在常见的火锅配菜中，羊肉、牛肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易出现口舌生疮、喉咙干痛等症状。因此，热性体质的人在吃火锅时应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解*、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
02捞上食物“凉一下”
刚刚涮出锅的食物，最好先凉一下再吃。因为口腔、食管和胃粘膜都比较脆弱，一般只能承受50℃左右的温度，而火锅中汤汁的温度有时可超过℃！如果刚刚取出食物就入口，非常容易烫伤口腔、舌头、食管和胃粘膜。长期进食过烫的食物，还会增加患食道癌的风险。因此，吃火锅千万不可心急，要做到“宁舍三鲜，莫吃太烫”。
03先后顺序有讲究
在吃火锅前可以先喝一些鲜榨果蔬汁或酸奶。它们可以使胃粘膜增加一道保护层，帮助保护胃肠道，以及抵抗外来的致病菌。喝过饮品后，第二步涮蔬菜，第三部再吃肉类。按这样的顺序，才能够合理利用食物的营养价值，并减少胃肠道负担。最后的主食环节，可再增加一些杂粮的摄入，例如：土豆、玉米、红薯等，他们可以帮助肠胃蠕动，使我们吃进肚子里的食物更好的消化。
04辣度要适中
吃的过辣，会刺激胃粘膜引发急性胃肠病，还容易上火，引起口腔溃疡、痔疮等疾病。
05时间不宜过长
我们在吃火锅时，常常是很多人聚在一起边吃边聊，这样一来，一顿饭吃的时间就会变得长，但要切记，吃再久也不要超过1个小时！有的人一吃火锅就是数小时，这样过长的时间会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，容易导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻等症状。
火锅里什么要少吃？什么不能吃?不喝火锅汤
很多人喜欢喝火锅汤，认为食物的精华都已经涮在汤里。其实，火锅汤在煮过食材后，会含有大量的嘌呤！食用过多而不能排出体外，会导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，在血液中沉积容易引发痛风。因此，建议大家最好不喝火锅汤。
少吃内脏
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
不吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。涮品要在滚沸的汤中煮熟煮透再食用，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。
如何避免火锅吃“上火”？
1.选择适合自己的锅底
到了冬天，大部分小伙伴吃火锅都会点麻辣锅底，图个爽辣鲜香，可又怕麻辣吃多了会上火。其实，辣椒是抗氧化的高手，可以促进血液循环，开胃消食，可以适当吃。但为了避免上火，建议选择一半麻辣一半清汤的鸳鸯锅底，适度吃辣。同时还可在锅底中放入一些白莲，有清心泻火的作用。
2.选择适合自己的涮菜
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但食用过多也会造成身体负担，吃火锅一定要记得少荤多素，蔬菜要占到70%以上。此外，加些豆腐，也能帮助清热泻火。
3.选择适合自己的蘸料
现在许多火锅店都有自助蘸料台，所以建议大家自己配蘸料的时候因“菜”制宜，如果点了肉菜，就多加些蒜，以及洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物。因为，大蒜中富含大蒜素，葱类富含大量的有机硫化合物和*酮醇，都有利于抑制肿瘤发生的酶的活性，抑制幽门螺旋杆菌，保护肠胃，而且蒜和肉类同食，有助于留住维生素B1。如果点了海鲜火锅，蘸料中就多加点醋，帮助消*杀菌。
4.饭后喝清茶、吃水果
清茶可以解腻清口，还有清火的作用，宜饭后半小时再喝，避免茶中的鞣酸与蛋白质结合，影响吸收。水果有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可以帮助防止上火。
教你自制菌菇火锅
菌菇类食物味道鲜美，营养价值高。蛋白质含量丰富，含多种必需氨基酸。大多数食用菌类具有降血脂的作用。含有丰富的B族维生素，钙、镁、铁、锌等矿物质也很丰富。蘑菇还有降胆固醇和防止便秘的作用。
配料：杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、高汤、土豆、菠菜、木耳、鸡翅等。
蘸料：花生酱、海鲜酱、辣酱，醋，酱油，葱花，蒜等。步骤：
1.高汤放入锅中，加入枸杞、红枣煮开。
2.香菇泡发洗净，切十字花刀
3.金针菇剪去根部，洗净备用
3.杏鲍菇切片
5.平菇洗净撕成条状
6.豆腐切块
7.土豆削皮切片
8.木耳洗净
……
把处理好的菜放入锅中，赶紧开动吧！
（文章参考来源：养生堂
